Ingredientes
- 120 g de damasco seco
- Duas colheres de sopa de manteiga
- Uma cebola média picada
- Dois talos de salsão picado
- Seis fatias de pão de forma sem casca
- Duas colheres de sopa de salsinha picada
- Uma colher de sopa de suco de limão
- Sal e Pimenta do Reino a gosto
- Um lombo de aproximadamente 1,2 kg
- Uma colher de sopa de óleo
Modo de preparo
No dia anterior coloque os damascos de molho em água fria
No dia seguinte derreta a manteiga e junte a cebola e o salsão. Mantenha o fogo baixo para que refogue sem dourar. Em seguida, retire do fogo.
Pique o damasco e acrescente ao refogado de cebola e salsão junto com o pão e a salsa. Tempere com limão, sal e pimenta do reino a gosto e misture bem.
Com uma faca comprida e afiada faça um buraco no meio do lombo no sentido do comprimento com cuidado para não furar nem o fundo e nem as laterais. Em seguida, com uma colher de pau abra mais o buraco formando um bolso. Recheie com a mistura preparada. Costure a abertura com uma linha forte e amarre o lombo em vários lugares para que não perca a forma durante o cozimento.
Coloque o lombo em uma assadeira untada com óleo. Polvilhe com sal e pimenta do reino e leve ao forno quente a 180 graus por cerca de 1h20 ou até que o lombo fique macio e dourado. Regue o lombo com a gordura que se forma na assadeira.
Com o lombo finalizado, cortar e servir esse prato saboroso!